Her Derde Deva Kış Sebzeleri~*

*~Her Derde Deva Kış Sebzeleri~*

Lahana: B, C ve E vitaminlerile potasyum, kalsiyum, kükürt, demir, bakır ve magnezyum gibi minraller açısından zengin bir besin olan lahana, kanser hücrelerinin çoğalmasını engelleyen kimyasal bir madde içerir. Beyaz, kırmızı ve kara lahana gibi türleri vardır.
Lahananın Faydaları: Vücut direncini arttırır. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Mikrop öldürücüdür. Başta meme, rahim ve bağırsak kanseri olmak üzere, kansere karşı çok iyi bir koruyucudur. Kansızlık çekenlere ve astımlılara faydalıdır. Öksürüğü keser, balgamı azaltır. Cinsel gücü ve isteği arttırır. İştah açıcıdır. İdrar söktürür ve kabızlığı giderir. Romatizma ve siyatik şikâyetlerini azaltır. Çiğ lahana ve lahana suyu başta mide ve bağırsak ülseri olmak üzere ülsere karşı koruyucu ve iyileştirmeye yardımcıdır. Kandaki şeker oranını azaltır. Ses kısıklığını ve göğüs ucundaki çatlakları giderir. Sarılık ve safra kesesi hastalıklarında faydalıdır.
Lahana Nasıl Kullanılır? Lahana genellikle yemeklerde kullanılmasının yanında çiğ olarak ve turşusu yapılarak da tüketilebilir. Ayrıca, sıkılıp lahana suyu çıkarılabilir. Lahana haşlamasının suyu nezle ve öksürüğe iyi gelir. Lahana tohumları kurt düşürücüdür. Yumurta akı ile karıştırılıp merhem haline getirildikten sonra yanıklara sürülürse faydası görülür. Lahana suyu cilde canlılık verir, sivilceli ciltlere de faydalıdır.




BROKOLİ

Brokoli memleketimize son bir kaç yıldan beri girmiş bir sebzedir. Roma imparatorluğu döneminde esas yetiştirildiği bölgelerden bir tanesi de Akdeniz sahilleri idi. Özellikle Amerika ve Avrupada ençok tüketilen sebzeler arasındadır.

Brokoli düşük kalorili olması ve yüksek oranda lif içermesi nedeniyle dengeli beslenme için sofralardan eksik edilmemesi gerekli ve çağımızda önemli bir hastalık olarak karşımıza çıkan obeziteye karşı da etkili bir sebzedir. Brokolinin faydaları saymakla bitmiyor, sebzenin aynı zamanda kalp hastalıklarına da iyi geliyor.

Uzmanlar tüm yeşil yapraklı sebzelerde olduğu gibi brokolinin de taze ve çok fazla ısıya maruz bırakılmadan tüketilmesi önerisinde bulunuyor.

Uzmanlar, brokolide, havuçtakinden daha fazla beta kaRoten bulunduğunu söyleyerek, bu sebeple yenilebilecek, suyu içilebilecek en iyi besinlerden olduğunu kaydediyor. Beta kaRotenin, güçlü bir kanser savaşçısı olduğunu vurgulayan uzmanlar, yemek borusu, mide, bağırsak kanserleri tehlikesini azalttığını ifade ediyor.

Brokolinin ayrıca, B1 ve C vitamini ile dolu olduğunun altını çizen uzmanlar, yüksek miktarda kalsiyum, kükürt, potasyum ve selenyum maddeleri içerdiğini belirtiyor. Mineral ve demir eksikliğini gideren brokolinin vitamin deposu olduğunu bildiren uzmanlar, suyunun havuç veya elma suyu ile karıştırılarak içilmesinin de faydalı olduğunu kaydediyor.


Brüksel lahanası, eski çağlarda Güney Avrupa kıyılarında yabani bir şekilde yetişen lahanadan, onun yaprak koltuğundaki tomurcukların geliştirilmesiyle, sonradan elde edilmiş bir sebze türüdür. Lahananın minyatür hali diyebileceğimiz brüksel lahanası küçük olmasının dışında lahananın bütün özelliklerini taşır. Belçika da 1200 lü yıllardan beri yetiştirilen brüksel lahanasının ülkemizdeki tarihi daha çok yenidir. Yumuşak ve serin iklimleri seven, sıcak havadan zarar gören bu sebzenin keskin kokulu başçıkları sebze olarak yenir. Parlak yeşil renkli ve yaprakları sıkıca kapalı olan bu başçıklar diğerlerine oranla daha lezzetlidir. Küçük ve körpe olanları ise olgunlaşmışlarından daha hoş kokuludur.
Satın alma
Brüksel lahanası satın alırken yaprakları solgun, sarımsı ya da koyulaşmış ve donuk yeşil renkte olmayanları tercih edilmelidir.
Bazen brüksel lahanası sapıyla birlikte satılır. Bu, tazeliğinin bir göstergesidir. Ayrıca parmaklarınızın arasına alıp sıktığınızda içinin dolu ve sıkı olduğunu hissetmelisiniz. Satın aldığınız brüksel lahanasını poşete koyup buzdolabında saklayabilirsiniz.
Besin değeri
Brüksel lahanasının 100 gramında 52 kalori, 4.9 protein, 0.6 yağ, 6.7 karbonhidrat ve 0 kolestrol değeri vardır. Bu sebeple bol bol brüksel lahanası tüketmek hem diyet yapanlara hem de kalp sağlığına dikkat edenlere tavsiye edilir.





Karnabahar: Vitamin ve mineraller bakımından zengin bir besindir. A, C, B1 ve B2 vitaminleri ile kalsiyum, potasyum, fosfor, fosfat ve demir minerallerini içerir.
Karnabaharın Faydaları: Besleyici bir sebze olan karnabahar vücuda güç verir. Zihinsel ve bedensel yorgunluğu giderir. Sinirleri kuvvetlendirir. Beynin çalışmasını destekler. Cinsel gücü ve isteği arttırır. Şeker hastalığında ve romatizmada faydalıdır. Kolesterolü düşürür. Kalp hastalıklarında şikayetleri azaltır. Bağırsakların düzenli çalışmasını sağlayarak vücuttaki zararlı maddelerin uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Kabızlığı giderir ve idrar söktürür. Dalak rahatsızlıklarına iyi gelir.
Karnabahar nasıl kullanılır? Lahananın bir çeşidi olan karnabahar, yemeği yapılarak kullanılır.

Karnabahar: Vitamin ve mineraller bakımından zengin bir besindir. A, C, B1 ve B2 vitaminleri ile kalsiyum, potasyum, fosfor, fosfat ve demir minerallerini içerir.
Karnabaharın Faydaları: Besleyici bir sebze olan karnabahar vücuda güç verir. Zihinsel ve bedensel yorgunluğu giderir. Sinirleri kuvvetlendirir. Beynin çalışmasını destekler. Cinsel gücü ve isteği arttırır. Şeker hastalığında ve romatizmada faydalıdır. Kolesterolü düşürür. Kalp hastalıklarında şikayetleri azaltır. Bağırsakların düzenli çalışmasını sağlayarak vücuttaki zararlı maddelerin uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Kabızlığı giderir ve idrar söktürür. Dalak rahatsızlıklarına iyi gelir.
Karnabahar nasıl kullanılır? Lahananın bir çeşidi olan karnabahar, yemeği yapılarak kullanılır.

Karnabahar: Vitamin ve mineraller bakımından zengin bir besindir. A, C, B1 ve B2 vitaminleri ile kalsiyum, potasyum, fosfor, fosfat ve demir minerallerini içerir.
Karnabaharın Faydaları: Besleyici bir sebze olan karnabahar vücuda güç verir. Zihinsel ve bedensel yorgunluğu giderir. Sinirleri kuvvetlendirir. Beynin çalışmasını destekler. Cinsel gücü ve isteği arttırır. Şeker hastalığında ve romatizmada faydalıdır. Kolesterolü düşürür. Kalp hastalıklarında şikayetleri azaltır. Bağırsakların düzenli çalışmasını sağlayarak vücuttaki zararlı maddelerin uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Kabızlığı giderir ve idrar söktürür. Dalak rahatsızlıklarına iyi gelir.
Karnabahar nasıl kullanılır? Lahananın bir çeşidi olan karnabahar, yemeği yapılarak kullanılır.




Turpgillerden; vatanı Doğu Akdeniz bölgesi olan 2 yıllık otsu bir bitkidir. Yaprakları koyu yeşil, çiçekleri beyaz veya sarımtıraktır. Kış sebzelerindendir. Lahanaya benzer. Aslında, lahananın çiçek saplarının kısalıp etlenmesiyle lahanadan türemiştir. Yenen kısmı, henüz açmamış yoğun çiçek durumudur. Yurdumuzda; güzlük turfanda karnabahar, kışlık karnabahar ve mart karnabahar olmak üzere üç çeşidi vardır. Fosfor ve vitamin bakımından çok zengindir.
Kullanıldığı yerler: Zihin yorgunluğunu giderir. Cinsel gücü arttırır. Sinirleri kuvvetlendirir. İdrar söktürür. Dalak hastalıklarına iyi gelir. Şeker hastalarına faydalıdır. Kalp hastalıklarında şikayetlerin azalmasında yardımcı olur.

ISPANAK
Ispanakgiller familyasından; kış sebzesi olarak yetiştirilen bir bitkidir. İçeriğinde demir, vitaminler ve enzimler bulunur.
Kullanıldığı yerler: Vücudun dayanıklılığını artırır. Kansızlığı ve gelişme bozukluğunu giderir. Soğuk algınlığına karşı korur. Kalp ve gelişme bozukluğunu giderir. Kalp adalelerini kuvvetlendirir. Ruhi çöküntünün sıkıntılarını giderir. Kan miktarını artırır. Ağız, boğaz ve göğüs hastalıklarında faydalıdır. Kanser ve veremden korur. Hamilelerde faydalıdır. Doğacak bebeğin güçlü olmasını sağlar. Yara, yanık ve dolamada da faydalıdır. Dişlerin çürümesini önler. Şişmanlık ve şeker hastalığına da faydalıdır

Pırasa A, E, Bl, B2 ve C gibi bol vitaminleri; sodyum, potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum ve demir gibi mineralleri ile çok şifa verici özelliği vardır. İnsan sağlığı için bir çok faydalar sağlar.
• Gergin sinirleri düzeltir.• İştahsızlığı giderir.• Mide rahatsızlıklarına iyi gelir.• Kan yapar.• İdrar söktürücüdür.• Bağırsakları yumuşatır.• Kilo aldırmadan besler.• Bol su söktürerek şişmanlara kilo verdirir.• Pırasa damar sertliği için de çok faydalıdır.• Pırasanın prinçli ve zeytinyağlı yemeği; romatizma, mafsal ağrıları, böbrek hastalıkları ve üremide faydalıdır. Çiğ olarak da yenilebilir.
• Pırasa tohumu toz haline getirilip, günde 5 gram içilirse
romatizmaya iyi gelir, basuru da tedavi eder.
• Pırasanın yeşil yapraklarının suyu alınıp tülbentten süzülüp kulağı
ağrıyan bebeklerin kulağına 2 damla damlatıhrsa ağrıyı keser. Büyüklerde 4
damla olabilir.

YERELMASI
Diğer İsimleri : Helianthus tuberosus, Jerusalem artichoke, Topinambour

Botanik Bilgi : Bileşikgiller familyasından; basit yapraklı, yüksek, çok yıllık otsu bir bitkidir. her türlü toprakta yetişen yerelmasının tarımı, daha çok fakir topraklarda yapılır.Ülkemizde bolca yetiştirilir. 1,5 m’ye kadar boylanabilen topraküstü kesimleri, ayçiçeğine benzer. Ama, yaprak ve çiçekleri daha küçük olur. Toprak altındaki yumruları inulin bakımından zengindir. Yumruları kullanılır.

Faydaları
Yerelmasının yumruköklerinin tadı enginara benzer. Bu tadı veren, yüksek oranda içerdiği inülin adlı maddedir. Nişasta bulundurmayan ve kalorisi sıfıra yakın olan tatlı yerelması kökleri çok iyi bir besin olduğu gibi, şeker hastalarına da sağlık verilir.

Emzikli annelerde süt gelişini artırır.

İdrar söktürücüdür. Böbreklerin çalışmasını hızlandırır

Safra gelişini artırır.

Müshil etkisi vardır.

Cildi güzelleştirir.

Cinsel gücü artırıcı (afrodizyak) etkileri olduğu ileri sürülmektedir

Toprak altındaki yumrusu sebze olarak çiğ yenir, salatası yapılır. Bir yıllıktır. Kökü ve tohumu için yetiştirilir.
Çeşitli türleri vardır, ziraati yapılır. Sağlıklı bir sebze olmakla kalmayıp, tedavi edici özelliklere de sahiptir, kara turp tedavi edicilik açısından en etkili türdür.

• Bol C vitamini, ayrıca A ve B vitaminleri, çeşitli esanslar, iyot ve kükürt ihtiva eder.

• Mikserle elde edilen turp özsuyu, yakıcı tadını yitirmesi için bir süre buzdolabında tutulur daha sonra biraz balla karıştırılarak içilir. Her seferinde taze özsu kullanılmalıdır.

• Bilhassa karaciğer için çok faydalıdır. Karaciğeri kuvvetlendirir ve onu çalıştırır, şişkinliğini ve sarılığı giderir. Günde 2 çay bardağı tatlandırılmış turp suyu içilir.

• Siroz için; turp suyu şeker veya bal şerbeti ile tatlandırılarak günde 2 çay bardağı içilir, bir müddet devam edilir.

• Safra ifrazatını artırır. Safra taşını döker, yeniden olmasını önler.
Bu rahatsızlıklarda günde 2 defa 1 çay bardağı turp suyu içilmelidir.

• Böbrekleri de dezenfekte eder, kum ve taşı döker.• Kanı temizler, romatizma, siyatik, mafsallarda ürat birikmesinde çok fayda verir.• İştah açar, sindirim sistemini uyarır ve gaz söktürür.

• Mikropların üremesini önleyici özelliklere sahiptir.• Bronşları yumuşatır, öksürüğü geçirir, astıma iyi gelir. Bunun için bir turp rendelenir, üzerine şeker ekip akşamdan bırakılır. Sabaha su bırakır, her saat bu sudan bir kahve kaşığı içilir.

• Bağırsakları dezenfekte eder ve çalıştırır, pekliği giderir.

• Kanı temizler, cilde tazelik verir.

• Çeşitli allerji ve ekzamaları geçirir.

• Sarılıkta; sabahları aç karna kırmızı turp yenilir.

• Akşam yenilen turp veya içilen turp suyu çok iyi uyku yapar.

• Turp yapraklan marul içinde iyi salata olur ve çok fayda verir.

• 100 gram turp tohumu döğülüp 300 gram bal ile karıştırılıp sabah akşam birer çorba kaşığı yenirse cinsel gücü artırır.

• Turpu ülserliler ihtiyatla kullanmalıdırlar.

İşte vücudumuzun mutluluk kaynağı
Sinirleri yatıştırıp, uykusuzluğu ve kalp çarpıntısını gideriyor.


Uzmanlara göre, sağlık deposu olarak gösterilen marul, sinirleri yatıştırıyor, uykusuzluğu gideriyor, sinirsel kalp çarpıntılarını önlüyor, vücuttaki serotonin hormonunu yükselterek mutluluk sağlıyor.


Kabızlığı önleyici ve hazmı kolaylaştırıcı özelliği ile de bilinen marul, basura iyi gelmesinin yanı sıra kanı da temizleme özelliğine sahip. İdrar söktüren, romatizma tedavisinde de önerilen marul, karaciğer ve dalaktaki şişkinlikleri gidermede de olumlu etki yapıyor



Kırmızı Pancar

Ispanakgiller familyasından; ince köklü, bir veya iki yıllık otsu bir bitkidir. Yem pancarı, sebzelik pancar ve şeker pancarı gibi çeşitleri vardır.Kırmızı pancarın kökleri toparlak bir yumru şeklindedir. Sebze olarak kullanılır. Şeker pancarının kökleri toparlak bir yumru şeklindedir. İçeriğinde sak

z vardır.

Kırmızı pancar, Karaciğer'in muntazam çalışmasını sağlar. İdrar söktürür. Kansızlığı giderir. Şeker hastalığı ve vereme karşı korur. Mide ve bağırsakları kuvvetlendirir. Sinirleri yatıştırır. Vücudu kuvvetlendirir.